Las familias del sur y su comida.

Margaret Hudson Kilgore vive en Sharpsburg con su esposo Gordon Kilgore (también conocido como Mr. Wanderlust) y dos bebés peludos, Miss Lulu Bichon y Miss Mia Maltese. Puede comunicarse con Margaret en [email protected].

Por esta época, todos los años durante las décadas de 1940 y 1950, cuando yo era niño, mi familia estaba alborotada con planes para la reunión familiar de Duncan.

Mi madre era una Duncan y todo el clan Duncan vivía en Fairburn y sus alrededores. Estaban mi bisabuela y mi abuelo Duncan junto con sus cinco hijos, tres hijas y sus familias.

La reunión de Duncan siempre se llevó a cabo en Welcome All Park, que entonces era parte de College Park pero ahora es South Fulton.

Welcome All Park contaba con un pabellón donde las mujeres Duncan colocaban sus platos especiales. Era un festín para los ojos y la nariz, además de para la boca. "¿Conseguiste un trozo del pastel de camote de la tía Floreid? Será mejor que te apresures o se acabará".

La tía Lillis siempre traía su cazuela de pollo y aderezo, que no se podía perder, y había suficiente pollo frito y ensalada de patatas para alimentar a un ejército si alguno pasara por allí.

Lo que nunca estuvo fue el brócoli o las coles de Bruselas. Ni siquiera recuerdo haberlos visto en las tiendas o en la mesa de nadie en aquel entonces. ¿Cuándo se colaron esos dos culpables en el suministro de alimentos?

Después de la cena, los niños corrieron a jugar en el parque infantil, ya conoces esos peligrosos toboganes, columpios, barras, balancines y tiovivos para empujar con el pie. No recuerdo que nadie haya resultado herido.

La mayoría de los adultos saciados caminaron contoneándose hasta la casa club donde había un piano. Los Duncan eran un grupo de músicos, y quien se sentaba primero en el banco del piano comenzaba a tocar canciones familiares de la iglesia y del evangelio.

Muchos de los hombres de Duncan pertenecían a cuartetos de gospel locales. La armonía de cuatro partes pronto llenó el aire y otros se unieron. No hay necesidad de ningún tipo de cancionero. Estas canciones habían sido tocadas y cantadas una y otra vez tantas veces en nuestras vidas que quedaron grabadas para siempre en nuestras almas.

Realmente extraño esas reuniones con miembros de la familia, incluidas algunas personas que no veíamos excepto en el momento de la reunión. Parece que el único lugar para cualquier tipo de reunión familiar en estos días es la funeraria. Aun así, las tradiciones sureñas dictan que después del funeral habrá algunos bocadillos deliciosos traídos por amigos, vecinos y miembros de la iglesia.

La tradición de llevar comida a la familia del difunto comenzó hace muchos años en el sur rural cuando los vecinos sabían que gente de todas partes vendría a presentar sus respetos a la familia del difunto.

Al ser rural, uno no podía correr al supermercado y comprar un pollo asado, un recipiente de ensalada de patatas y una tarta de manzana. En cambio, las cocinas de los vecinos estaban ocupadas horneando y preparando una variedad de alimentos para llevar a la afligida familia.

Esa práctica todavía se hace por tradición y no por necesidad. No sé si esta tradición se sigue en otras partes de los EE. UU., pero sí lo es aquí en el país de Dios.

El Sur está cambiando, junto con el resto del mundo. Pero todavía hay algunas cosas en el Sur que nunca parecen cambiar.

Los sureños todavía fríen mucha comida y es posible que agreguen una medida extra de mantequilla a todo.

A los sureños nos gusta nuestra salsa picante y salsa de pimienta para nuestras "verduras".

A nosotros tampoco nos gustan las raciones escasas. Recuerdo estar en la cafetería Morrisons en Virginia Avenue cuando el camarero puso una porción de soufflé de camote en el plato del Sr. Wanderlust y luego ella comenzó a quitar un poco. "¡ESPERAR! No te lo quites, vuélvetelo a poner”, le dijo.

Mi cara estaba roja.

Sin embargo, algunos restaurantes familiares que sirven comida sureña ponen suficiente comida en un plato para llevar a casa para otra comida al día siguiente.

La cocina sureña es parte de nuestro estilo de vida.

Cocinamos todo bien hecho y algo más.

Freímos cuando sea posible.

No medimos; La cocina sureña se hace por gusto y no por un libro.

Nos gusta cocinar en sartenes de hierro.

Las galletas y/o el pan de maíz forman parte de cada comida.

Cocinamos en grandes cantidades por si viene compañía.

Guardamos las sobras para otro día.

Siempre pedimos la bendición antes de comer.

Entonces, si no eres del sur, ven y déjanos mostrarte cómo es la hospitalidad sureña mientras devoramos un poco de pollo frito y un vaso de té dulce frío. Pensarás que moriste y fuiste al cielo.

Margaret Hudson Kilgore vive en Sharpsburg con su esposo Gordon Kilgore (también conocido como Mr. Wanderlust) y dos bebés peludos, Miss Lulu Bichon y Miss Mia Maltese. Puede comunicarse con Margaret en [email protected].